小时候的夏天，每当新鲜的茄子上市，妈妈就会买上一条鲶鱼，做最拿手的鲶鱼炖茄子。那美味，真是“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的写照。但不知从何时起，“我不吃鲶鱼的”却成了有逼格又符合价值观的座右铭，这究竟是怎么一回事呢？

鲶鱼，肉质细腻、口感独特、营养价值丰富，深受人们喜欢。但如今，这鱼却成了“垃圾鱼”、“世界上最脏的鱼”的代名词。虽然价格便宜，只有8元一斤，却无人问津，许多地方都掀起了一股“反对吃鲶鱼”的热潮。这究竟是为何呢？

首先，鲶鱼的长相恐怖。头扁口阔，嘴边挂着两根长长的须子，浑身黏糊糊的，长相相当丑陋，甚至可以用恐怖来形容。这使得许多人对其敬而远之。

其次，鲶鱼的生长环境也让人堪忧。它们能在臭水沟、死水、粪便池等恶劣环境中生存，体内容易堆积各种脏东西、重金属。这种环境下生长出来的鱼，真的很脏，让人难以产生食欲。

再者，鲶鱼的食性偏腐食性。它们什么都吃，包括小鱼小虾、昆虫、鼠类，腐尸和垃圾也照单全收。有些养殖户甚至用排泄物来喂养它们，这更是让人无法接受。

但其实，鲶鱼共分为四类：土鲶鱼、大口鲶鱼、塘鲺（胡子鲶）、革胡子鲶（埃及胡子鲶）。说鲶鱼脏并不要一棍子将所有鲶鱼都打死，那适应力强、食用环境强、食性偏腐食性的鲶鱼只是四类当中的一类，即革胡子鲶（埃及胡子鲶）。它们因为经常吃腐物和垃圾，败光了鲶鱼的名声。

而另外三种鲶鱼，一般生活在清澈的河水里或者是野生的，富含多种维生素、氨基酸、铁、钙、磷、硒等微量元素，具有增强记忆力、提高免疫力、辅助减肥的功效。尤其是土鲶鱼肉质细嫩易消化、骨刺少，特别适合老人和孩子食用，熬汤更是难得的滋补品，可供身体虚弱的人补充营养，妇女产后滋补，因此被视为“鱼中珍品”。

不过，鲶鱼属于发物，有风湿骨痛、皮肤病、痔疮的患者一定要注意，不宜多吃，食用后会加重病情。其实，鲶鱼比甲鱼营养，比鲫鱼美味，只不过被大众“误解”太深，不懂吃实在太可惜了。

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