1. 准备鲈鱼一条，宰杀后清洗干净，切成均匀的小块，用清水浸泡去除血水；准备洋葱片、蒜粒、姜末、蒜末备用。

2. 烧热油，放入洋葱、姜蒜末，煸炒至金黄色，起锅倒入盆中。

3. 加入蚝油、老抽、生抽、食盐、胡椒粉、黄豆酱，放入鱼块腌制10分钟。

4. 砂锅底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒，加入腌好的鱼块，倒入啤酒，焖煮8分钟即可。

5. 8分钟后，撒上葱花即可食用，这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就完成了。

1. 准备老豆腐、香菇、五花肉，分别切成片、切好备用。

2. 烧热油，加入豆腐片，煎至两面金黄。

3. 烧热油，放入肉末煸炒，加入蒜末、小米椒，料酒、老抽调味，备用。

4. 砂锅洋葱片打底，放入香菇、豆腐，倒入炒好的肉末，加入清水，炖煮10分钟。

5. 10分钟后，勾入水淀粉收浓汤汁，淋上芝麻香油，撒上葱花，这道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就完成了。

1. 准备五花肉、酸菜、白菜，分别洗净切好备用。

2. 豆腐皮焯水去豆腥味。

3. 烧热油，放入肉末煸炒，加入姜片、干辣椒，放入酸菜煸炒，炒干炒香。

4. 倒入清水，加入食盐、胡椒粉、老抽调味，倒入砂锅中，加入宽粉炖煮10分钟。

5. 10分钟后，加入白菜帮、豆腐皮，炖煮5分钟，加入白菜叶、蒜苗，淋入花椒油即可。

1. 准备凉粉、五花肉，分别切好备用。

2. 凉粉焯水。

3. 烧热油，放入凉粉翻炒至微透亮。

4. 烧热油，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱、清水，倒入凉粉，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，炖煮3分钟。

5. 3分钟后，转大火收汁，淋入明油，放入砂锅中加热，撒上葱花，这道嫩滑入味的砂锅凉粉就完成了。

1. 准备鸡腿、土豆、干香菇，分别洗净切好备用。

2. 切好青红椒片、姜片、葱段，准备好八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒。

3. 准备黄豆酱、蚝油、生抽、花雕酒，搅拌均匀备用。

4. 烧水，放入鸡块汆煮，去除血渍，清洗干净。

5. 烧热油，放入冰糖炒至红棕色，放入鸡块上色，加入老抽，煸炒后倒入酱料、啤酒、清水，烧开。

6. 砂锅烧热，放入土豆块、香菇，倒入鸡块，炖煮15分钟。

7. 15分钟后，加入青红椒片，继续炖煮1-2分钟，加入鸡粉调味，即可上桌。

（夏天）