近年来，关于基围虾的争议层出不穷。有些人认为基围虾都是打药长大的，不能食用；还有人说煮熟的基围虾虾头变黑是有毒，甚至有人称高密度养殖的基围虾吃了对身体有害。那么，基围虾到底是如何养殖的呢？

实际上，我们日常吃到的基围虾大多为人工养殖。毕竟，我国人口众多，如果仅靠海边自然繁殖的基围虾，恐怕早被吃灭绝了。在我国，基围虾的养殖主要以淡水池塘的方式进行。虽然它们离开了原来的海边环境，但生活条件并没有降低。

为了模拟基围虾的自然生活环境，人工池塘底部会保留10厘米厚的淤泥，供它们钻入泥沙中生存。此外，刚出苗的基围虾还需要经过盐水淡化养殖，以更好地适应淡水生活。

在虾苗下塘的第一个月内，它们主要依靠池塘中的浮游生物为食。一个月后，开始大量进行人工饲料投喂。除了饲料的投放时机，基围虾对水质的要求也很高。需要定期更换新水，保证水深和基围虾生长需求相符。同时，为了让池塘的水面富含氧气，会让阳光充分照射，必要时还会使用增氧机提高水中的氧含量，以确保基围虾能够快速生长。

至于煮熟的基围虾虾头变黑的问题，这其实是虾体内的一种正常生理反应。当虾被煮熟时，虾体内的酶会催化产生黑色素，导致虾头变黑。这并不意味着虾有毒，可以放心食用。

总之，人工养殖的基围虾是可以放心食用的。只要选择正规的养殖基地和销售渠道，就能确保基围虾的品质和安全。不要被一些无根据的传言所误导，科学养殖的基围虾是健康、安全的。