准备食材：
- 平菇一朵，去除根部，撕成均匀的小块。
- 香菇几朵，切除茎部，改刀成均匀的小块。
- 杏鲍菇一个，切成菱形片。
- 适量的泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
烹饪步骤：
- 焯水： 锅内烧水，加入食盐、鸡精、料酒、植物油，放入菌菇焯水1分钟，捞出后迅速用凉水冲洗，以保持菌菇的脆嫩口感。
- 烹饪： 锅内烧油，放入青红椒等小料爆香，加入蚝油提鲜，放入菌菇翻炒均匀，加入清水，调味后勾入水淀粉收浓汤汁，最后淋入明油提亮色泽，翻炒均匀后出锅。
酸辣土豆丝
准备食材：
- 土豆一个，切成细丝，放入清水中浸泡。
- 青红椒各一片，去籽后切成细丝。
- 蒜片、葱片、干辣椒备用。
烹饪步骤：
- 焯水： 锅内烧水，加入植物油，放入土豆丝快速焯水10秒钟后捞出，用清水冲洗冷却备用。
- 烹饪： 锅内烧油，放入葱、蒜、干辣椒爆香，倒入土豆丝快速翻炒，加入白醋、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖和香油调味，翻炒均匀后出锅。
炝炒豆芽
准备食材：
- 豆芽适量，清洗干净备用。
- 蒜末、姜末、小葱头圈，以及青花椒、干辣椒备用。
烹饪步骤：
- 调料汁： 准备一个小碗，放入食盐、白糖、白醋、水淀粉，搅拌均匀备用。
- 烹饪： 锅内烧油，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒炒香，倒入豆芽炝炒30秒钟，淋入料汁，翻炒均匀后出锅。
蒜蓉油麦菜
准备食材：
- 油麦菜一把，去除根部，切成段，清洗干净备用。
- 红椒丝、蒜末备用。
烹饪步骤：
- 调料汁： 准备一个小碗，放入蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
- 焯水： 锅内烧水，放入油麦菜快速烫30秒钟，捞出控水，摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
- 烹饪： 锅内再烧油，油温7成热时，浇在蒜末上激出香味，一道鲜嫩入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
凉拌藕片
准备食材：
- 莲藕一节，削皮后切成薄片。
烹饪步骤：
- 焯水： 锅内烧水，加入食盐和白醋，放入藕片焯水30秒钟，捞出放入凉开水中过凉，以保持藕片的清脆口感。
- 调味： 锅内加油，放入干辣椒、青花椒炒香，加入生抽、食盐、鸡精、白糖、香醋、白芝麻，搅拌均匀后备用。
- 拌制： 把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上葱花，一道香辣爽口的凉拌藕片就做好了。
凉拌豆腐皮
准备食材：
- 豆腐皮几张，切成豆腐丝，越细越好。
- 青椒和红椒各半个，切成细丝备用。
烹饪步骤：
- 焯水： 烧半锅开水，放入豆腐皮快速焯水，去除豆腥味，捞出放入凉开水中过凉，以保持豆腐皮的筋道口感。
- 调味： 盆内放入青红椒丝，加入食盐、白糖、鸡粉、味极鲜、芝麻香油调味，再浇上热油激发出香辣味，拌匀后放入香菜段，继续拌匀，一道柔软劲道又开胃的凉拌豆腐皮就做好了。
